Contribuições da área de Educação para pesquisas sobre Ensino de Gastronomia
DOI:
https://doi.org/10.15628/rbept.2026.18712Palavras-chave:
Educação, Gastronomia;, Formação profissional, Campo de pesquisaResumo
O artigo analisa as contribuições da área de Educação às pesquisas sobre o ensino de Gastronomia no Brasil. Com abordagem descritiva e exploratória, foi realizada uma revisão de teses e dissertações da Área 38 da CAPES, identificando 19 estudos voltados à formação profissional, saberes docentes e projetos pedagógicos. A análise, com base em descritores gerais e específicos, aponta que a Educação contribui para a consolidação de fundamentos pedagógicos, metodológicos e epistemológicos no ensino de Gastronomia, qualificando cursos e promovendo uma formação crítica. Apesar do número reduzido de trabalhos e do foco restrito à produção stricto sensu, os resultados evidenciam um campo emergente e promissor. Recomenda-se que investigações futuras ampliem o escopo analisado.
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