ASPECTOS DO MÉTODO PARA O PROCESSAMENTO DE TILÁPIA CULTIVADA
DOI:
https://doi.org/10.15628/holos.2020.9124Resumo
Este artigo apresenta uma revisão da literatura sobre aspectos do processamento de tilápias. A tilápia é o peixe de água doce mais cultivado no Estado do Paraná, com produtores principalmente de pequeno porte. O Estado do Paraná é o maior produtor de tilápia do Brasil. O manuseio após a captura, o recebimento, o processamento, a embalagem, o armazenamento e o transporte requerem cuidados especiais para manter sua qualidade e os aspectos nutricionais. A qualidade dos produtos como peixe encontrados nos supermercados pode estar altamente relacionada às condições de manuseio, transporte e distribuição. Concluindo, o negócio comercial proposto de cultivo e processamento de tilápia pode ser rentável e viável, tanto técnica quanto financeiramente. O setor pode incorporar o processamento após a despesca, bem como melhorias através da transferência de conhecimento.